Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g gekochte rote Rüben
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 150 g Haferflocken
- Salz, Pfeffer
- Thymian, Kümmel gemahlen, etc.
- Rapsöl
Zubereitung:
- rote Rüben grob raspeln bzw. reiben und abtropfen lassen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken
- rote Rüben, Zwiebel und Knoblauch, Eier und Haferflocken miteinander vermengen und Masse abschmecken, ca. 30 min ziehen lassen
- aus der Masse Laichen formen (ev. mit Handschuhen) und in der Pfanne beidseitig anbraten, im Backrohr bei ca. 180°C fertig backen
Tipp: Laibchen mit Spiegelei und Vogerlsalat anrichten
Rote Rüben-Haferflockenlaibchen