Kürbiscremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel

1 EL Rapsöl

400 g Kürbis (Hokkaido mit der Schale oder Butternuss ohne Schale)

100 g Kartoffeln, geschält

Suppenwürze (selbstgemacht mit verschiedenstem Gemüse, Salz und Öl)

400 ml Wasser, 200 ml Milch

Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat

Kürbiskernöl und/oder -kerne

Zubereitung:

• Zwiebel fein schneiden und in erhitztem Öl in einem Topf anrösten
• in der Zwischenzeit Kürbis und Kartoffel vorbereiten, in kleine Stücke schneiden und kurz mitrösten
• Paprikapulver, Pfeffer und Suppenwürze zugeben, mit Wasser aufgießen und ca. 15 min zugedeckt köcheln lassen
• anschließend mit Milch fein pürieren
• mit Salz und Muskat abschmecken und mit Kürbiskernöl und/oder -kernen anrichten